Nos truffières sont situées à Chinon, en Indre-et-Loire, au coeur du pays de Rabelais. Elles sont majoritairement implantées sur des sols uniques
dans la région : des sables calcaires, appelés Les Puy du Chinonais.
Ces formations hébergent une faune et une flore de type méditerranéen et apportent un éco-système spécifique. Cet environnement exceptionnel classé Natura 2000 favorise une maturité précoce de truffes, garantissant une jolie forme ronde ainsi qu’un doux parfum envoûtant.
LA MÉTHODE INTÉGRÉE
TRAVAIL DU SOL
Le travail de sol, effectué fin mars début avril permet de décompacter le sol. L’objectif est de créer une aération légère, sans retournement de la terre et de positionner les truffes en profondeur. On obtient ainsi des truffes plus rondes et moins vulnérables aux aléas climatiques.
Surmycorhization
Elle a pour but de renforcer la mycorhization au fil du temps. Elle se présente sous la forme d’un inoculum déshydraté à base de truffes de qualité. Elle est incorporée au sol dès la plantation et une fois par an, à chaque travail du sol.
IRRIGATION
Elle accompagne, dès la plantation, le jeune plant pour lui assurer une bonne reprise (goutte à goutte) et conditionne ainsi la précocité de la production. Elle évolue ensuite pour compenser le déficit hydrique des mois d’été en micro aspersion raisonnée afin d’assurer la survie des truffes dans leur évolution.
taille
La taille est la pierre angulaire de la méthode intégrée. En effet, l’irrigation et le travail du sol favorisent la croissance de l’arbre. Sans la taille, les cimes des arbres finissent par très vite se rejoindre et le milieu se ferme. La production décline alors pour finalement s’arrêter.
Mais la taille doit surtout permettre à l’arbre de rester fonctionnel face à ses besoins comme à ceux de la truffe (puisque c’est lui qui la nourrit). Elle doit donc être respectueuse, harmonieuse, et assurera ainsi la pérennité de la truffière.